تجربة لا تُنسى مع ماتيلدا كيك: وصفة غنية، رطبة ولذيذة خطوة بخطوة
✨ المقدمة: صباح الخير صباح النور!
مرحباً بكم أعزائي، معكم من جديد في حلقة مميزة جداً، وصفة اليوم طال انتظارها وتلقّيت عليها عددًا كبيرًا من الطلبات… إنها وصفة ماتيلدا كيك. هذا الكيك الأسطوري الذي أصبح تراند عالمي! 🍫
اليوم سنُقدّم لكم وصفة مضمونة 100%، كيكة رطبة، خفيفة، غنية بالنكهات، تحس بها تذوب في فمك. سنمرّ معاً بكل التفاصيل الدقيقة من البداية للنهاية. لذا تأكدوا من متابعة المقال بالكامل وشاركونا آراءكم بعد التجربة!
🧾 ما هو ماتيلدا كيك ولماذا أصبح شهيرًا؟
ماتيلدا كيك ليست كأي كيك شوكولاتة عادية! إنها عبارة عن لاير كيك (Layer Cake) مكونة من طبقات من الكيك الرطب، المزين بكريمة شوكولاتة لامعة، تُحاكي تلك اللحظات السينمائية التي نشاهدها في الأفلام، وتحديدًا من فيلم "Matilda".
ما يميز هذه الكيكة هو قوامها الرطب ونعومتها التي تشعرك وكأنك تأكل موس الشوكولاتة مع كل قضمة. وهي ليست فقط لذيذة، بل شكلها أنيق وجذاب، مثالي للمناسبات الخاصة، أو حتى لمجرد تدليل نفسك وعائلتك في يوم عادي.
🍫 الجزء الأول: تحضير لا كاناش (Ganache)
المكونات الأساسية:
-
450 غرام شوكولاتة داكنة (50-55% كاكاو)
-
700 مل كريمة سائلة (دهنية: 30%-35%)
-
50 غرام عسل (يمكن استبداله بالغلوكوز أو تريمولين)
-
قبصة ملح
-
فانيلا (اختيارية)
-
50 غرام زبدة باردة (من الثلاجة)
خطوات التحضير:
-
نذوب الشوكولاتة في وعاء أو نطحنها إلى قطع صغيرة جدًا ليسهل ذوبانها.
-
نُسخن الكريمة جيدًا حتى تغلي، ثم نصبها فوق الشوكولاتة.
-
نضيف العسل، الملح، ونكهة الفانيلا ونطحن كل شيء بالخلاط.
-
بعد أن تندمج المكونات جيدًا، نُضيف الزبدة الباردة تدريجيًا حتى تصبح القوام كريمي ولامع.
-
نغطي المزيج بغلاف بلاستيكي ملامس مباشرة للسطح وندخله الثلاجة لساعتين على الأقل.
نصيحة: يجب أن يتماسك الخليط قبل استخدامه في الحشو أو التزيين.
🧁 الجزء الثاني: تحضير الكيك
المكونات:
-
5 بيضات كبيرة
-
200 غرام سكر سنيدة
-
قبصة ملح
-
فانيلا
-
250 مل زيت نباتي
-
160 مل حليب
-
ملعقة كبيرة خل أبيض
-
1 ياغورت بنكهة الفانيلا (110-120غ)
-
50 غرام كاكاو مرّ جيد النوعية
-
300 غرام دقيق أبيض خاص بالحلويات
-
2.5 كيس بيكنج باودر (18غ إجمالًا)
خطوات التحضير:
-
تحضير البوترميلك: نخلط الحليب مع الخل ونتركه 5 دقائق.
-
في وعاء كبير، نخلط البيض، السكر، الفانيلا، الملح حتى يذوب السكر.
-
نضيف الزيت، ثم خليط الحليب والخل، ثم الياغورت.
-
نبدأ بإضافة الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر تدريجياً، ونغربلهم للحصول على قوام خفيف وهش.
-
نمزج بالخلاط حتى نحصل على خليط متجانس وناعم.
ملاحظة: الخليط يكفي لتحضير 3 قوالب كيك (22 سم)، ويمكن تقسيمها لاحقًا إلى 4 طبقات.
🔥 الجزء الثالث: خبز الكيك
-
سخّن الفرن على 170 درجة (دون مروحة) أو 160 درجة (بالمروحة).
-
حضر القوالب بدهنها بالزبدة ووضع ورق الزبدة في الأسفل والجوانب.
-
صب الخليط بالتساوي داخل القوالب واخبز لمدة 14-18 دقيقة حسب نوع الفرن.
نصيحة ذهبية: لا تترك الكيك في الفرن حتى يتحمّر، لأنه يجب أن يبقى رطبًا وهشيشًا.
🍶 الجزء الرابع: تحضير السيرو (Syrup)
المكونات:
-
120 مل ماء
-
ملعقة كبيرة سكر
-
فانيلا
نغلي الخليط لمدة دقيقة واحدة فقط، ثم نتركه يبرد. يُستخدم هذا السيرو في ترطيب الطبقات الأولى والثانية من الكيك فقط.
🎂 الجزء الخامس: تركيب طبقات الكيك
الترتيب:
-
ضع الطبقة الأولى من الكيك، واسقها بالسيرو (بكمية قليلة).
-
أضف طبقة كريمة الشوكولاتة ووزّعها بالتساوي.
-
كرر مع الطبقة الثانية.
-
ضع الطبقة الثالثة دون سقيها (لأنها ستكون القاعدة العلوية)، واضغط بخفة لتتماسك الطبقات.
نغطي الكيك جيدًا وندخله الثلاجة لليلة كاملة أو على الأقل 6 ساعات حتى يتماسك تمامًا.
🧊 الجزء السادس: تغليف الكيك
-
في اليوم التالي، نخرج الكريمة من الثلاجة ونتركها 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح قابلة للدهن.
-
نخرج الكيك من الثلاجة أو المجمد (بعد تبريده لـ20 دقيقة).
-
نبدأ بتغليف الجوانب أولاً ثم السطح.
-
نستخدم سكين أو سباتولا لتنعيم الكريمة، ونحرص على توزيعها بشكل عشوائي لإعطاء لمسة فنية بسيطة.
لا حاجة لتزيين معقّد، جمال هذه الكيكة في بساطتها!
🍽️ التقديم والنصائح النهائية
-
قبل التقديم، يمكن إزالة الورق أو البلاستيك من القاعدة للحصول على طبق نظيف.
-
إذا أردتِ زينة إضافية، استخدمي رقائق الشوكولاتة، أو التوت، أو حتى رشّة كاكاو ناعم.
-
هذه الكيكة مثالية للتقديم في المناسبات، أو حتى كهديّة فاخرة لأحد تحبّه.
🧠 أسئلة متكررة
1. هل يمكنني استخدام شوكولاتة بالحليب؟
الأفضل استخدام شوكولاتة داكنة بنسبة 50-55% للحصول على الطعم المتوازن.
2. هل يمكن الاستغناء عن العسل؟
نعم، يمكن استخدام الغلوكوز أو التريمولين، لكن لا تستخدم السكر كبديل.
3. هل يمكن تحضير الكيك يدويًا؟
نعم، لكن للحصول على أفضل قوام، يُفضل استعمال مضرب كهربائي.
❤️ الختام
وصلنا لنهاية وصفتنا اليوم. أتمنى أن تكونوا استمتعتوا معايا في هذا الدليل المفصل لتحضير ماتيلدا كيك الأسطوري. الوصفة فعلاً تستحق التجربة، وصدقوني، غتبهرو عائلتكم بها.
إذا جربتوها، ما تنساوش تخلّيو ليا تعليقاتكم، صور تطبيقاتكم، وشير للفيديو/المقال مع أصدقائكم وأحبابكم.
إلى اللقاء في وصفة جديدة شهية! 🍰